瑶柱是扇贝的哪个部位-瑶柱和干贝的区别|最新-现在书画网

首页 > 快讯 > 详情

瑶柱是扇贝的哪个部位-瑶柱和干贝的区别|最新

2023-04-14 22:00:30来源：互联网

1、瑶柱：是多种贝类闭壳肌干制品的总称，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱、肉柱、肉牙、海刺等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

2、元贝：是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

3、它味道鲜美，富含蛋白质。

(资料图片仅供参考)

4、二者因为味道鲜美，分别被列为“海八珍”之一，更想享有“海鲜极品”的美誉。

5、两者间的区别主要在品种和形状上有所区别：品种区别：干贝即元贝，是扇贝丁的干制品，扇贝丁是扇贝的闭壳肌，瑶柱是江珧的闭壳肌。

6、2、形状区别：干贝是圆形的，瑶柱是椭圆形中间有凹处。

7、鉴别方式：瑶柱：选购时注意瑶柱的颜色。

8、表面呈金黄色，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。

9、2、元贝：选择元贝时以粒形肚胀圆满，色泽金黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

10、颗粒越大质越佳。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。